|
01.00 |
|
APRESENTAÇÃO |
A Poderosa D°ETA DO FUTURO...
Para os epicuristas, tudo que se faz deve causar satisfação e prazer. O importante é atingir a felicidade, estado caracterizado na época (341 - 271 a.C.) pela aponia, a ausência de dor e ataraxia ou imperturbabilidade da alma.
É de se esperar, pois, que se as Dietas e as Academias de Ginástica existissem naquela época seriam inclusas, pasmem, entre as atividades prazerosas.
Não discorreremos tão profundamente como gostaríamos sobre as academias, mas que fique claro que sua prática ou malhação similar (1 hora por dia, 6 vezes por semana), é obrigatória para a dieta surtir efeito.
Mas, continuando sem perturbar nem provocar a alma:
1. Evite que a dieta o deixe com fome. Além de não causar perda de peso, irá fazer com que o organismo absolva o máximo dos nutrientes ingeridos, podendo mesmo engordar.
2. Uma única regra pétrea: evite tomar líquido nas refeições. Ao limpar as vias alimentares o organismo poderá entender que a refeição está reiniciando e desejará renovadas porções. Os líquidos também diluem o suco gástrico e alguns favorecem a fermentação, aumentando os gazes.
3. Habitue-se a ingerir comidas com sabor mais delicado, mais suave ou com temperos diferentes e sofisticados. Faça do requinte um prazer maior que a saciedade.
4. Não é tão somente requinte nossa proposta. Estamos seguros em oferecer um prazer ainda mais amplo: a possibilidade de "comer a vontade e emagrecer" ou, para os nem tão afoitos, "comer sem parcimônias e emagrecer".
Sumário
Alto consumo de frutos do mar, probióticos, base mais saudável com algas e sementes, condimentos secos, pimenta vermelha e um modo de preparo que privilegia o sal, o vapor ou a fervura.
01.00 APRESENTAÇÃO
01.02 Estratégias Básicas
01.03 Técnicas Principais
01.04 A Dieta do Futuro
02.00 AS RECEITAS
02.01 Sobre os Pratos Principais
02.02 Diversos / Complementos
02.03 Café da manhã / Lanches
02.04 Lanchinhos
02.05 Almoço
02.06 Jantar
03.00 TEORIA
04.00 A DIETA DO RAMBO
05.00 ACOMPANHAMENTO & CONTROLE
|
01.02 |
|
Estrategias básicas |
Estratégias Básicas
Para garantir o sucesso da empreitada faremos uso de: a) Umami nas refeições principais
. Por provocar um gosto residual e uma saciedade prolongado;
. Por aumentar a produção de líquido na boca durante a ingestão e naturalmente reduzir a necessidade de líquidos nas refeições
b) Também ns refeições principais, condimentos (temperos e ervas secas) dando preferência ao Garam Masala indiano.
. Por provocar um gosto residual e uma saciedade prolongado; . Por acrescentar benefícios específicos a determinados indivíduos.
c) Consumo de muito líquido em horário apropriado (evitar entre 1 hora antes das principais refeições até 2 horas depois) . Usar e abusar do chá emagrecedor, chá seca barriga, chá verde e água (todos com limão).
d) Não negligenciar as proteínas, como peixes, frutos do mar e ovos.
e) Queijo Minas fresco prioritariamente no Café da Manhã, por sustentar sem engordar.
f) Finalmente, e não menos importante, estão os Termogênicos (alimentos que aceleram o metabolismo) e os de Calorias Negativas (embora não comprovadamente, que gastam mais calorias no processo de mastigação e digestão do que as que contém). Nestes casos o "Comer a Vontade" torna-se quase uma realidade, com as Dietas se tornando exercícios de criatividade para formar bons pratos com esses ingredientes. Uma atividade epicurista por excelência.
Técnicas Principais
Métodos de cozimento: vapor, fervura ou sal;
Preferir alimentos fermentados ou minimamente processados;
Consumir frutos do mar (em substituição às carnes vermelhas);
Consumir sistematicamente vegetais, algas e cogumelos;
Combinar alimentos integrais, frutas, verduras e legumes e baixa ingestão de processados;
Consumir chá (com limão) durante o dia ou nos intervalos das refeições;
O uso sistemático do kimchi e da pimenta gochujang coreanos, da sopa detox no jantar, do tempero garam masala indiano, do chá com limão, dos cogumelos e do queijo Minas no café da manhã, são as bases desta dieta;
Ver ainda Dieta K-Pop (Dieta Coreana), que nos inspirou, em greenme.com.br
|
01.04 |
|
A Dieta |
A Dieta
Clique no botão DIETA-TABELAS, acima, para melhor visualizar (ou editar) a Dieta proposta a seguir.
Opção I
08:00 - Café da manhã: queijo minas fresco + pão árabe + chá c/ limão + 2 xíc. café preto
10:00 - Lanchinho (manhã): 1/2 banana quente com 1 colher (sopa) de aveia + canela
11:00 - Líquido 1 h antes do almoço: chá verde (2 copos) 14:00 - Líquido 2 h após o almoço: água ou chá c/ limão
12:00 - Almoço: kimchi + peixe grelhado (total 300 g, por exemplo)
15:30 - Lanche da tarde: 1 banana c/ 1 colher de sobremesa de farelo de aveia + café ou
1 fatia de melancia ou melão em cubos c/ chia
17:00 - Lanchinho (tarde): mix de castanhas + chá
19:00 - Jantar: sopão de legumes Detox com peito de frango (ou Gaspacho com camarão) 22:00 - Ceia: maçã
Opção II
08:00 - Café da manhã: 1 ovo mexido com couve ou espinafre + pão árabe + café preto
10:00 Lanchinho (manhã): Suco verde (couve + hortelã + limão + gengibre)
11:00 Líquido 1 h antes do almoço: água c/ limão 14:00 Líquido 2 h após o almoço: água ou chá c/ limão
12:00 Almoço: salada no pote + peixe grelhado ou frutos do mar
15:30 Lanche da tarde: torradas + queijo minas fresco + ½ fruta + café preto
17:00 Lanchinho (tarde): barrinha de frutas secas (zero) + Chá +Café
19:00 Jantar: torta de couve flor + cenoura c/ aliche
22:00 Ceia: 1 copo iogurte desnatado + 1 colher(sopa) aveia
Opção III
8: 00 Café da manhã: panqueca de espinafre recheada + chá verde + café preto
10:00 Lanchinho (manhã): 1 fatia de melancia ou melão ou ½ pêra
11:00 Líquido 1 h antes do almoço: água c/ limão 14:00 Líquido 2 h após o almoço: água ou chá c/ limão
12:00 Almoço: rocambole ovos, couve-flor, cenoura, abobrinha, etc.
15:30 Lanche da tarde: suco verde (couve + hortelã + limão + gengibre)
17:00 Lanchinho (tarde): chá + 1 torrada integral + café
19:00 Jantar: creme de cogulelos + torrada integrai
22:00 Ceia: gelatina diet
Opção IV
8: 00 Café da manhã:
10:00 Lanchinho (manhã):
11:00 Líquido 1 h antes do almoço: 12:00 Almoço: gaspacho com camarão grelhado 14:00 Líquido 2 h após o almoço:
15:30 Lanche da tarde:
17:00 Lanchinho (tarde):
19:00 Jantar:
22:00 Ceia:
|
01.05 |
|
Os Ingredientes básicos |
Os Ingredientes Básicos
Baixa caloria
Abobrinha
Acelga
Aipo
Algas
Alho
Alho poró
Amoras
Aspargo (verde)
Banana
Batata doce (com moderação)
Berinjela;
Brócolis
Canela (queima calorias)
Carne vermelha
Castanha do Pará
Cebola roxa
Chá seca barriga
Chá emagrecedor
Chá verde (termogênico)
Cogumelos
Couve-flor
Folhas verdes (couve, espinafre, manjericão, etc.)
Gelatina
Gengibre
Jiló
Laranja com bagaço
Maxixe
Melão
Morangos
Ovos
Pepino
Pimentão V/A/V
Pimenta vermelha
Repolho
Rúcula
Tomates
Torradas de pão árabe
Vagem
Vinagre de maçã
Melhores Frutas (sem excesso. No café da manhã acompanhar com um pedaço de queijo ou um punhadinho de frutos secos ou castanhas)
Preferir as frutas menos maduras
1. Abacaxi
2. Maçã
3. Pêra (com casca).
4. Kiwi
5. Mamão
6. Melancia (menos recomendada por pouca fibra)
7. Banana (verdinha)
|
01.05 |
|
Os Ingredientes básicos |
Benefícios da garam masala (condimento indiano)
Também chamada apenas de masala, é, na verdade, uma mistura de especiarias muito popular na Índia, principalmente na culinária do norte do país. Geralmente, o tempero é usado em receitas de pratos fritos e, por vezes, junto à manteiga ghee.
A princípio, a mistura consiste na junção das seguintes ervas: pimenta preta e pimenta branca, coentro, gengibre, anis, cravo, louro, canela, cominho, pimenta-do-reino e calabresa, cardamomo e noz-moscada.
Facilita a perda de gordura: a masala é conhecida por sua ação termogênica.
Basicamente, a junção de diversas especiarias facilita a perda de gordura, assim como demais alimentos termogênicos, que têm a capacidade de acelerar o metabolismo, sendo um grande aliado no processo de emagrecimento.
Benefícios do gochujang (pimenta coreana)
Diz-se que o gochujang tem propriedades saudáveis. Elas incluem perder peso e ajudar a prevenir doenças cardíacas. No entanto, por enquanto, os resultados dos estudos não são conclusivos. Saiba mais a seguir:
Perda de peso
Na cultura coreana, esta pasta é recomendada para ajudar a reduzir a gordura corporal e o peso. A respeito disso, um estudo em ratos fez descobertas interessantes. Na pesquisa, 40 ratos mantiveram diferentes dietas baseadas em produtos derivados de gochujang. Descobriu-se que a mistura não fermentada e os produtos fermentados de gochujang ajudaram a reduzir o ganho de peso corporal e o peso do tecido adiposo em ratos. Acredita-se que esse efeito seja obtido pela capsaicina presente na pimenta vermelha. Diz-se que a capsaicina é capaz de aumentar a termogênese e o gasto calórico do corpo. A termogênese é o processo de produção e liberação de calor pelo corpo. Portanto, quanto maior o gasto de energia, maior a oxidação.
Queijo Minas/Canastra (fresco / meia-cura) - Café da Manhã
É preferível escolher o fresco (menos gordura). Consuma uma generosa porção de 60 g. O queijo Minas é fonte de proteínas, cálcio e fósforo. Tem consistência mole e sabor suave e possui alta umidade. Combate a pressão alta.
É rico também em Umami, tem baixa caloria e ajuda na dieta por deixar a sensação de fastio.
Couve flor (baixa caloria) e peixe grelhado (proteína)
Pela versatilidade, baixas calorias, ingredientes chaves foram destacados.
|
02.01 |
|
Sobre os pratos principais |
Sobre os Pratos Principais
Kimchi
Prato tíico na Coréia: o Kimchi coreano contém pouquíssimas calorias. Contém lactobacilos que ajudam na perda de peso porque controlam o apetite e reduzem os níveis de açúcar no sangue. Suas fibras, assim como o sabor umami (que provocam um gosto residual prolongado), ajudam a manter o corpo saciado por mais tempo e regulando as comilanças desenfreadas, inimigas maiores das dietas.
Podemos afirmar ser um prato para consumo prolongado sem restrições e não somente para uma dieta de curta duração.
Os índices de obesidade na Coréia são baixos e a expectativa de vida alta. Sua dieta promete fazer uma limpeza na pele e melhorar a saúde em geral e a longo prazo.
A longo prazo a dieta não especifica quantidades, nem calorias necessárias por dia. O que ela recomenda é uma escolha mais baseada em alimentos nutritivos, como sopas, legumes, verduras e pouco consumo de gorduras, doces e carnes vermelhas. No caso das sopas presentes no cardápio, há ainda o uso de alimentos picantes, que comprovadamente atuam acelerando o metabolismo e ajudando na perda de peso. Não há lanches. Utilizar bastante chás, tomam bastante água, frutas, mix de castanha, evitando frituras. A palavra de ordem é Alimentação Saudável.
Existem estudos que demonstram que frutas, legumes e alimentos fermentados como kimchi, podem auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue e de colesterol, além de baixar a pressão sanguínea.
O incentivo à prática de exercícios físicos, combinado com uma readaptação alimentar que privilegia porções menores, e feitas com métodos de cozimento mais saudáveis, favorece claramente o emagrecimento.
Chucrute
Prato rico em probióticos, pouca caloria e baixíssimo preço.
Versátil, permite formar pratos completos ou substituir ingredientes. Combina com carnes, saladas e sopas e dura 6 meses na geladeira.
Gaspacho
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão. É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves. Nossa receita é própria para a perda de gordura localizada.
Salmorejo
Salmorejo é um batido cremoso oriundo da Espanha, mais concretamente de Córdova, na região da Andaluzia. É confeccionada com tomate, alho, migas de pão, azeite, vinagre, sal e opcionalmente pimento verde.
A sua consistência assemelha-se a um puré ou a um molho (em contraste com o gaspacho espanhol, que normalmente é líquido), podendo ser acompanhado por clara de ovo cozido picada, presunto picado e algumas gotas de azeite. Tal como o gaspacho, é um batido frio de vegetais que se consome sobretudo no sul da Espanha, nos meses mais quentes do verão.
Diferenças entre o Salmorejo e o Gaspacho
O salmorejo e o gaspacho espanhol têm diferenças fundamentais na textura, sendo o primeiro mais denso, com uma textura mais próxima de uma maionese suave, por levar mais pão e mais azeite. Os ingredientes são também diferentes, já que o salmorejo não leva pepino, nem pimento, nalgumas regiões.
|
02.02. |
|
Diversos / preliminares |
Garam masala
Ayurveda, ao pé da letra, quer dizer "ciência da vida", e reúne princípios para uma alimentação que visa a felicidade e a longevidade. É uma filosofia de cura indiana
que guia o indivíduo para que ele retorne ao seu equilíbrio energético e restabeleça a harmonia do seu corpo..
Ingredientes
- 3 folhas de louro
- 1 noz moscada
- 25 sementes de cravo- 1 lasca de canela 5cm
- 30 pimenta de reino (pretas, vermelhas e brancas)
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho
- 1 colheres (chá) de sementes de coentro
- 2 colheres (chá) de açafrão da terra
- 2 colheres (chá) de páprica picante
- 2 colheres (chá) de gengibre em pó
- 2 estrela de aniz
- 6 cardamomos verdes (só as sementes)
- 1 colher (chá) de erva doce
- 1 colher (chá) de alho desidratado
- 1 colher (sopa) de coco ralado seco
- 3 pimenta da Jamaica
- 3 zimbro
- 1 colheres (café) de pimenta vermelha em pó
Preparo
Aquecer por 2 minutos em uma frigideira, acrescente no final os pós finos e o alho e deixe esquentando mais 1 minuto, desligue o fogo e aguarde esfriar Bata em um moedor de grãos, mix, liquidificador ou pilão.
Passe por uma peneira e armazene em um vidro tampado.
|
02.02.02 |
|
Ghee ou manteiga clarificada (indiana) |
Ghee ou manteiga clarificada (indiana)
Preparo
Em uma panela aqueça a manteiga (preferivelmente sem sal) em fogo baixo até espumar 2 vezes. Ela irá se separar em três camadas. Desligue o fogo.
A de cima é a espuma. Retire-a com uma colher.
Com a colher ou conche retire delicadamente a gordura (amarela), que é a manteiga clarificada, cuidando para que fique na panela os sólidos do leite, a água, o açucar, o sal (brancos).
Pode-se ainda coá-la em coador de café ou pano de malha fina para retirar os vestígios.
Conserve-a embalada.
A manteiga se conservará durante mais tempo e suportará melhor as altas temperaturas (em frituras e confitados). Perderá sua textura habitual, ficando mais parecida com o azeite. O Ghee promove sensação de saciedade e potencializa o metabolismo.
Sal de ervas
½ xícara (chá) de sal marinho (ou rosa)
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de coentro em grãos
1 folha de louro Preparo
Bata tudo em um triturador de grãos e armazene em pote de vidro bem tampado. Use a mistura para salgar os alimentos.
Ovos Mexidos
Componentes
2 ovos mexidos (pouco sal);
1 fatia de queijo branco;
1/2 mamão papaia + 1 colher de chia;
Suco verde
|
02.03.03 |
|
Panqueca de espinafre |
Panqueca de espinafre
Ingredientes
• 1 xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de folhas de espinafre cruas
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 colher de café de azeite
Preparo
1. Em um liquidificador, coloque o leite de coco, os ovos, o sal e as folhas de espinafre. Bata por 1 minuto;
2. Adicione a farinha de aveia e bata por mais 1 minuto;
3. Para fritar, unte uma frigideira média com o azeite. Coloque uma concha de massa por vez, deixando cozinhar por 2 minutos antes de virar a panqueca;
4. Frite por mais 1 minuto do outro lado e está pronto. Repita o processo até acabar a massa e recheie as panquecas como preferir!
Sugestões de Recheio
1. Use as panquecas como pão e coma com queijo minas frio
2. Pizza de mussarela (ou minas) + manjericão + tomate (assado na frigideira)
3. Chucrute + tomate picado.
Pão de queijo de frigideira
Misturar e levar à frigideira em fogo baixo
1 ovo
1 colher (sopa) de tapioca
1 colher de sopa de queijo cottage ou ricota 1 colher de chá de linhaça.
Suco antioxidante
1 laranja
1/2 cenoura
1/2 beterraba
1 polpa natural de frutas vermelhas.
|
02.03.05 |
|
Vitamina de banana (antes de ir à academia) |
Vitamina de banana (antes de ir à academia)
(½ copo) Ingredientes
1 banana média
100 ml de iogurte natural 1 colher (chá) cacau
Bater no liquidificador
|
02.03.06 |
|
Torta (ou Pizza) Low Carb |
Torta (ou Pizza) Low Carb
https://www.youtube.com/watch?v=MFBnjGCCqzE
Preparo
Massa
2 chícaras de frango cozido e desfiado (no alho)
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
Bater no liquidificador. Descansar 10 minutos no liquidificador
Colocar 1 colher (chá) fermento em pó. Misturar manualmente. Reservar
Molho (na frigideira)
1 colher (sopa) de azeite2 dentes de alho (grandes)
2 colher (sopa) de requeijão.
Reservar
Preparo
Untar uma assadeira com manteiga e espalhar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido 200º por 15 a 20 minutos
Retirar do forno ao dourar e espalhar o molho
Finalizar
Mussarela ralada
Orégano
Parmesão ralado
Voltar ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos
Acrescentar (à cobertura ou à massa) - (opcional)
Abobrinha fatiada (na cobertura ou da massa)
Azeitonas verdes
Cebola
Cebolinha verde
Cenoura ralada (na cobertura ou da massa)
Manjericão
Palmito (na cobertura ou da massa)
Queijo gorgonzola
Tomate em rodelas
|
02.05. |
|
Almoço |
Os pratos dos ítens Almoço e Jantar podem ser revesados conforme gosto e conveniência do Usuário
.
|
02.05.01 |
|
Gaspacho com camarão grelhado |
Gaspacho com camarão grelhado
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola roxa cortada em fatias
2 dentes de alho cortados
½ pimentão verde, vermelho e amarelo cortados em fatias
1 tomate cortado em 4 partes
Pimenta Tabasco a gosto
20 ml de vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 pepino cortado em rodelas
Para os camarões
1 colher de sopa azeite de oliva
1 camarão pistola grande
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Preparo
1. Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e frite a cebola, os dentes de alho cortados grosseiramente, os pimentões e o tomate.
2. Tempere com pimenta Tabasco a gosto.
3. Mexa bem, tempere com sal e pimenta do reino.
4. Regue com o vinagre de Jerez e deixe evaporar.
5. Reserve na geladeira.
Camarões
6. Em um frigideira aqueça o azeite de oliva.
7. Frite o camarão e tempere com sal e pimenta do reino.
8. Reserve.
Decoração
9. Em um liquidificador disponha o Gaspacho, acrescente o pepino e regue com azeite de oliva. Bata bem.
10. Decore com o camarão e sirva frio.
|
02.05.02 |
|
Kimchi (coreano/japonês) |
Kimchi
A dieta coreana é baseada na culinária tradicional do país. Ela conta com alimentos minimamente processados e grande variedade de vegetais, frutas, grãos integrais e probióticos, como o Kimchi, um prato popular na Coreia, é feito com repolho fermentado e outros vegetais.
Ingredientes
. 1 maço de acelga
. Sal grosso (para desidratar a acelga, os pimentões, o pepino e a cenoura) Recheio
. 1 cenoura (em raspas fininhas)
. 1 pimentão médio vermelho (cortado em tiras fininhas)
. 1 pimentão médio amarelo (cortado em tiras fininhas)
. 1 pepino japonês (cortado em tiras fininhas)
. 1 nabo pequeno comprido (cortado em palitinhos fininhos)
. 5 talos de salsão (ou aipo) cortados em tiras
. 3 tomates maduros picadinhos (ou uma lata de tomate cubetti)
. 4 talos de aspargo verde
. 1 pera (cortado em tiras)
. 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim
. 2 colheres (sopa) de nozes
. 8 anchovas picadinhas
. 1 colher (café) gengibre ralado
. 1 cebola média ralada
. 1 colher (sobremesa) de azeitonas verdes fatiadas
. 1 colher (sobremesa) de azeitonas pretas fatiadas
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 3/4 da masala
Masala (para temperar o recheio e a cobertura)
. 1 colher (café) pimenta do reino branca
. 4 colher (sopa) pimenta coreana Cochugaru (usar de 3 a 6)
. 2 colher (sopa) de mel
. 2 colheres (sopa) de gergelim branco
. 1,5 colher (chá) de aji-no-moto
Cobertura (únicos ingredientes que vão ao fogo)
. 7 dentes de alho fatiados
. 80 g cogumelos picadinhos (Paris ou shiitake)
. 2 colher (sopa) de cebolinha salsa
. 2 colher (chá) de páprica picante
. 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
. 4 colheres (sopa) de shoyo
. 2 colheres de vinagre balsâmico (se precisar deglacear)
. 1/4 da masala (acima)
Preparo
. Ainda sem lavar, corte o talo inferior e separe as folhas da acelga. Salgue ambos os lados das folhas e deixe-as descansar por 2,5 horas ou até desidratarem.
Salgue também por 1 hora a cenoura, o pepino, os pimentões, o aipo e o aspargo (se for verde) e, a seu critério, o aipo, o nabo.
Lave os vegetais para retirar o excesso de sal e escorra para retirar toda a água e ficarem crocantes.
. Misture com os tomates, a anchova, a cebolinha, as azeitonas e o shoyo para formar o recheio
. Hidrate os cogumelos dexando-os de molho em água fervente por 1/2 hora. Passe-os antes em água corrente. Reserve o caldo para outros pratos.
T h i 3/4 d l
|
02.05.02 |
|
Kimchi (coreano/japonês) |
. Tempere o recheio com 3/4 da massala.
. Enrole cada folha da acelga com o recheio e corte o charuto ao meio. Coloque em uma travessa com tampa (para fermentar e ir à geladeira). A parte do corte para cima.
. Em uma frigideira coloque o azeite e frite o alho até amarelar. Acrescente os cogumelos e os demais temperos e despeje sobre a salada.
. Salpique com parmesão assado na frigideira e triturado.
. Tampe a travessa até o dia seguinte fora da geladeira. Depois deixe fermentar na geladeira por no mínimo mais 3 dias. Sirva acompanhado de peixe grelhado gelado.
Nota:
Este prato é uma das preciosidades da PORTENTOSA.
Trata-se de uma combinação da Salada de Acelga Japonesa com o Kimchi Coreano (sem exagerar na pimenta) utilizando os ingredientes ricos em umami e desprezando os demais.
1. Tenha em conta que a menos da cobertura (com shitake) nenhum outro ingrediente irá ao fogo. Foram desidratados com sal e dessalinizados com 3 imersões e troca de água. É bastante indicado desde que a quantidade de sal esteja compatível (provar sempre).
2. Antes do consumo será gratificante levar em conta as seguintes propriedades dos alimentos UMAMI:
a) Causam uma salivação intensa na boca, tanto quanto os mais saborosos alimentos, e
b) Seu sabor permanece por muito mais tempo. Deguste, pois, vagarosamente.
3. Aceita ser servido tanto como salada (preferível), como no forno.
. Exige uma só travessa quando servido à mesa e uma só panela quando levado ao fogo.
. Aceita acréscimos, retirada e substituições de componentes e mais temperos picantes (como a raiz forte).
. Pode ser servido como prato único da refeição ou acompanhado / acompanhando outros.
. Suporta 1 semana na geladeira (como salada) e 6 meses no freezer, para ser refogado ou assado.
Kimchi são alimentos condimentados típicos da culinária da Coreia, com base em hortaliças. O Kimchi, principalmente, é muitas vezes considerado como a "base da alimentação" dos coreanos, podendo ser consumido nas três refeições diárias. Trata-se de preparações em que se colocam os vegetais em salmoura durante várias horas e, a seguir, se envolvem com uma pasta feita com farinha de arroz, açúcar e vários temperos; estas preparações podem ser consumidas de imediato, mas normalmente deixam-se a fermentar para servir de condimento a outros pratos.
O termo kimchi é derivado da palavra coreana shimchae, que significa vegetais salgados.
A UNESCO integrou o modo de preparar e partilhar conservas kimchi na República da Coreia (designado "Kimjiang") na lista representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade em 2013.
Em 2015, foi integrada na mesma lista uma candidatura da Coreia do Norte com o título "Preparação tradicional de kimchi na República Popular Democrática da Coreia"
O kimchi é um alimento de baixa caloria (18 kcal / 100 g) e contém altos níveis de vitaminas (vitamina C, b-caroteno, complexo de vitamina B, etc.), minerais (Na, Ca , K, Fe e P), fibra alimentar (24% em base seca) e outros componentes funcionais, como capsaicina, compostos de alil, gingerol, isotiocianato e clorofila. Fitoquímicos como isotiocianato de benzila, tiocianato e b-sitosterol são os compostos ativos encontrados nos kimchi que demonstraram funções anticâncer, antiobesidade e anti-aterosclerótica. - WIKI
|
02.05.03 |
|
Paella vegana com arroz preto |
Paella vegana com arroz preto
Preparo
1. Cozinhe o arroz em caldo de legumes e reserve.
2. Refogue (nesta ordem)
. Azeite
. Opcional: peixes e frutos do mar (após corar reserve)
. Pimentões amarelos e vermelhos (deixar amolecer e retirar para a decoração) . Alho poro fatiado. Após amolecer os pimentões.
. Cogumelo (shimeji, porto belo, Hering, champignon, funghi, etc.). Deixar corar.
. Ervilhas tortas
. Sofrito
. Temperar com sal, alho, açafrão, páprica, pimenta vermelha fatiada, . Acrescentar o arroz e mexer.
. Acrescentar o aspargo verde
. Ervilhas frescas (se não tiver ervilhas tortas) , Acrescentar o peixe corado.
, Tomate cereja cortado ao meio
3. Colocar ao final a salsinha cortada fininho (bastante) para finalizar (não mexer mais)
Preparo do arroz negro
- Arroz negro (1 volume)
- Caldo de legumes (3 volumes)
- Sal à gosto
. Pimenta do reino
, Cebola
. Alho
. Azeite
Refogar e salgar.
Acrescentar o caldo e deixar ferver 40 a 50 minutos.
Salada no pote
Consiste-se em armazenar as saladas em potes que conservam por cerca de 10 dias na geladeira.
Há diversas possibilidades e os potes , variados, são preenchidos em camadas:
1 molho diet (à base de iogurte, por exemplo)
Vegetais pesados (como tomate cereja, pepino em cubos, etc)
1 camada de proteína (como frutos do mar, sardinha, peixe grelhado)
1 camada de legumes cozidos
1 camada de folhas (a última e mais leve)
Antes de servir o pote é colocado de ponta cabeça para o molho (e os temperos) envolverem todos os ingredientes.
V. sugestões no Cardápio (página principal do software).
|
02.05.05 |
|
Tikka Masala (Índia) |
chiCKen TiKKa Masala (Índia)
A culinária indiana é caracterizada pelo uso abundante de especiarias, que podem nos ajudar a perder peso mais facilmente aumentando a temperatura corporal.
Ingredientes
Marinada
800 g de coxas de frango desossadas e sem pele cortadas em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 1/2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de pimenta da Caxemira (ou 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó)
1 colher (chá) de sal
Molho
2 colheres (sopa) de óleo vegetal/canola
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas pequenas (ou 1 grande) picadas finamente
1 1/2 colheres (sopa) de alho ralado bem fino
1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
1 1/2 colheres (chá) de garam masala
1 1/2 colheres (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de açafrão em pó 1 colher (chá) de coentro moído
400 g de purê de tomate (molho de tomate/Passata)
1 colher (chá) de pimenta Kashmiri (opcional para cor e sabor)
1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (ajuste a gosto)
1 colher (chá) de sal
1 1/4 xícaras de creme pesado ou espesso (use leite evaporado para menos calorias)
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara de água se necessário
4 colheres (sopa) de coentro fresco ou coentro para decorar
Preparo
Marinada
Em uma tigela, misture o frango com todos os ingredientes para a marinada de frango; deixe marinar por uma hora (ou durante a noite, se o tempo permitir).
Molho
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Ao chiar, adicione pedaços de frango em lotes de dois ou três, certificando-se de não encher a panela. Frite até dourar por 3 minutos de cada lado. Reserve e mantenha aquecido. (Você terminará de cozinhar o frango no molho.)
Derreta a manteiga na mesma panela. Frite as cebolas até ficarem macias (cerca de 3 minutos) enquanto raspa os pedaços dourados presos no fundo da panela.
Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até perfumar, depois adicione garam masala, cominho, açafrão e coentro. Frite por cerca de 20 segundos até perfumar, mexendo ocasionalmente.
Despeje o purê de tomate, pimenta em pó e sal. Deixe ferver por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar e ficar com uma cor vermelho-acastanhada.
Misture o creme de leite e o açúcar no molho Adicione o frango e seus sucos de volta à
|
02.05.05 |
|
Tikka Masala (Índia) |
Misture o creme de leite e o açúcar no molho. Adicione o frango e seus sucos de volta à panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que o frango esteja cozido e o molho espesso e borbulhante. Despeje a água para diluir o molho, se necessário.
Nutrição
Calorias: 580kcal | Carboidratos: 17g | Proteína: 36g | Gordura: 41g | Gordura Saturada:
19g | Colesterol: 250mg | Sódio: 1601mg | Potássio: 973mg | Fibra: 3g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 1895UI | Vitamina C: 19,5mg | Cálcio: 171mg | Ferro: 4,1mg
Dicas
Decore com coentro (coentro) e sirva com arroz de manteiga de alho quente e pão Naan caseiro fresco!
Para dietas prefira acompanhar por risoto de alho-poró (ou amêndoas fatiadas) de arroz preto.
Não limpar a frigideira após fritar o frango. Os pedaços queimados e grudados irão se soltar e saborizar o prato.
Os pratos dos ítens Almoço e Jantar podem ser revesados conforme gosto e conveniência do Usuário
.
|
02.06.01 |
|
Caponatas variadas (amenidades) |
CAPONATAS VARIADAS (AMENIDADES)
A refeição será composta pelos seguintes pratos (gelados)
. Caponata de beringela
. Caponata de abobrinha
. Escondidinho de carne seca desfiada com purê de couve-flor + aspargo + palmito . Decoração: chucrute (opicional)
Dicas
. Nas caponatas usar azeite, azeitonas e passas com moderação. . Evitar pãos ou torradas no acompanhamento;
CAPONATA DE BERINGELA
Ingredientes
. 5 berinjelas médias fatiadas ou 1 kg e 100 g
. 2 colheres (chá) de sal ou 11 g
. 3 cebolas médias em cubos ou 360 gramas ou 4 xíc. chá (corte macedônia)
. 1 pimentão grande verde ou 180 gramas ou 1 1/2 xíc. chá (grelhado no fogo e fatiado)
. 1 pimentão grande vermelho ou 180 gramas ou 1 1/2 xíc. chá (grelhado no fogo e fatiado)
. 1 pimentão grande amarelo ou 180 gramas, 1 1/2 xíc. chá (grelhado no fogo e fatiado)
. 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
. 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas
. 2 colheres (sopa) de nozes picotadas
. 1 colheres (sopa) de alcaparras
. 1 colher (sopa) de sal ou 16 g
. 1½ colher (sopa) de orégano ou 3 g
. ½ colher (chá) de pimenta-do-reino ou 1 g
. ¼ colher (chá) de pimenta calabresa ou 0,5 g
. 1 colher (sopa) de alho ralado ou amassado ou 16 g
. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou 50 g
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou 13 g
. 1 xícara (chá) de azeite de oliva ou 210 g
Preparo
. Corte as berinjelas em tirinhas e coloque-as em uma bacia com água e 2 colheres de sal por 30 minutos. . Escorra apertando bem.
. Tempere com sal, orégano, pimenta calabraesa, vinagre, cebola, alho, os pimentões, azeitonas, nozes, uvas passas, ou seja, todos os ingredientes.
. Misture bem e regue com bastante azeite.
. Cubra com papel alumínio e leve ao forno de 200 (forte). Remexa após 45 minutos e volte ao forno mais 45 minutos, retire o papel e volte ao forno até que o líquido no fundo da forma comece a secar.
. Deixar marinando na geladeira por 2 dias;
. Dura 2 meses na geladeira colocada em vidro com tampa e cobertas com mais azeite.
Dicas Acrescentar (a gosto)
. Sirva fria ou quente
. Salsão em cubos
. Extrato de tomate (2 colheres)
. Raspas de limão
. Folhas de manjericão para decorar.
CAPONATA DE ABOBRINHA
|
02.06.01 |
|
Caponatas variadas (amenidades) |
CAPONATA DE ABOBRINHA
Ingredientes
· 2 dentes de alho
· 1 cebola grande ou 2 cebolas médias
· 4 abobrinhas médias
· 1 pimentão vermelho
· 1 pimentão verde
· 1 xícara de azeite de oliva
· 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
· 1 xícara de salsinha ou coentro (cheiro verde)
· 1 colher de chá de sal
· pimenta do reino a gosto
Preparo
Lave e corte em pedaços: a abobrinha em rodelas, a cebola em pedaços e os pimentões em tiras. Descasque e pique os dentes de alho.
Grelhe as rodelas de abobrinha (em grelha, frigideira ou chapa levemente untada com azeite) até dourar ambos os lados.
Em uma assadeira acrescente os demais legumes e temperos, alhos, cebola, azeite, vinagre, salsinha ou coentro, sal e pimenta. Misture e leve ao forno 160ºC por 30 minutos ou até os legumes murcharem.
Mexa novamente, aumente a temperatura do forno para os 200ºC e aguarde dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Escondidinho de Carne Seca no Purê de Couve-Flor
Purê
Ingredientes
Couve-flor
Palmito
Aspargo
Cebola
Alho
Manteiga
Salo
Preparo
Bater no liquidificador até formar uma pasta grossa e uniforme
Molho
Ingredientes
Carne-seca cozida e desfiada
Cebolinha picadinha
Lata de tomate cubetti
Cebola
Alho
Azeite
Preparo
Refogar nesta ordem: cebola, alho, carne, tomate. Manter na panela até formar um caldo grosso.
Acrescentar 50% da cebolinha.
Montagem
Dispor em 2 camadas e salpicar com os 50% restantes da cebolinha.
|
02.06.02 |
|
Creme de cogumelos |
Creme de Cogumelos
https://www.youtube.com/watch?v=dMdJbtrIgXA
Ingredientes
Cogumelos laminados (um ou mais tipo)
1 cebola
2 dentes de alhoAlho poró
Azeite, q.b. Farinha de aveia Tomilho, q.b.
1 lt caldo de legumes
250 ml natas leves
Preparo
1. Comece por colocar 1 fio de azeite num tacho e adicione a cebola, os dentes de alho e os cogumelos laminado e deixe refogar por alguns minutos até os cogumelos começarem a amolecer. 2. Tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de aveia e envolva bem. Junte alguns ramos de tomilho e o caldo de legumes. Deixe ferver por 5 a 8 minutos.
3. Ao fim deste tempo, reserve alguns cogumelos para a finalização do prato e com um mix triture bem até obter um creme aveludado.
4. Adicione as natas, envolva bem e deixe ferver por mais 3 a 5 minutos. Retire do lume.
5. Sirva o creme de cogumelos, decorre com os cogumelos reservados, com tomilho fresco e um pouco de pimenta preta.
|
02.06.03 |
|
Espaguete de abobrinha alla puttanesca |
espaquete de abobrinha alla puttanesCa
Em panela única
Ingredientes
2 abobrinhas grandes (claras, longas)
1 lata de tomate cubettib (preferivelmente italianos)
2 tomates maduros sem semente e sem pele picadinhos (para dar frecor)
12 filés de anchova (ou de aliche caseiro)
2 colher (sopa) de alcaparras
1 cebola média picadinha
5 dentes de alho
24 azeitonas pretas sem caroço picadas de comprido
3 xícara (chá) de água
6 colheres (sopa) de azeite
8 ramos de manjericão
Salsinha picada
Orégano
Sal (se necessário, além do das anchovas, das alcaparras e das azeitonas)
½ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
Pimenta do reino vermelha moída
Queijo parmesão (freco) ralado para servir
Mise en place
. Raspe as abobrinhas em formato de espaguete (desprese o miolo com as sementes)
Salgue e deixe descançaar para escorrer a água e ficar ao dente);
Terminado o processo lave para tirar o excesso de sal e escorra ou enchugue-as com papel toalha.
Descasque e pique fino a cebola, os tomates, a salsinha e o alho.
Corte em cubos os tomates pelados.
Lave, seque e corte as folhas de manjericão.
Corte as azeitonas em quatro (tiras de comprido).
Picote as anchovas.
Rale o queijo.
Separe os demais ingredientes, temperos e utensílios.
Preparo
Leve uma panela grande ao fogo médio. Ao aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e refogue por 3 minutos, até murchar.
Adicione os filés de anchova, o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas. Adicione o tomate picadinho.
Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture bem, para dissolver os sabores do refogado.
Junte a abobrinha (espaguete).
Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Deixe cozinhar por 1 minuto contados depois que começar a ferver.
Acrescente 75% das azeitonas e metade das folhas de manjericão.
Apure o sal e a pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando - nesse tempo a água vai começar a secar ao mesmo tempo em que a abobrinha vai terminar de cozinhar e o molho encorpar.
Sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes, o queijo parmesão ralado salpicados e o restante da azeitona.
|
02.06.04 |
|
Salmorejo |
Salmorejo
Salmorejo é um batido cremoso oriundo da Espanha, mais concretamente de Córdova, na região da Andaluzia. É confeccionada com tomate, alho, migas de pão, azeite, vinagre, sal e opcionalmente pimento verde. A sua consistência assemelha-se a um puré ou a um molho (em contraste com o gaspacho espanhol, que normalmente é líquido), podendo ser acompanhado por clara de ovo cozido picada, presunto picado e algumas gotas de azeite. Tal como o gaspacho, é um batido frio de vegetais que se consome sobretudo no sul da Espanha, nos meses mais quentes do verão.
Ingredientes
1kg tomate Débora
2 cebolas médias
2 dentes de alho
Cheiro verde
Sal
Pimenta do reino
1 colher de açúcar
2 colheres de azeite
2 colheres de vinagre
Peito de peru defumado
2 ovos cozidos (9 min.)
Preparo
Bata tudo no liquidificador e coe.
Salpique cheiro verde, um pouco de ovos cozidos, peito de peru defumado e cortado e sirva a sopa fria ou quente.
|
02.06.05 |
|
Sopa de lentilha |
Sopa de lentilha
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Sopa
3 colheres de sopa de azeite (ou ghee)
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes, picadinhos
2 colheres de sopa de massa de tomate
½ un pimentão vermelho
3 dentes de alho espremidos ou picadinhos
2 colheres de chá de cominho
250 g de lentilha
1 folha de louro
Espinafre ou couve cortadas fininho.
1 un couve flor (ou brócolis) em floretes, branqueada ou cozida no vapor
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de açafrão da terra
Opcional: 1 colher (sobremesa) garam masala
2 l de água (ou caldo de legumes ou de carne)
5 colheres de sopa de salsinha ou coentro picadinho
Pimenta do reino
Sal
Preparo
Lave e escorra as lentilhas no escorredor, descartando pedrinhas ou grãos defeituosos.
Esquente o azeite em uma panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Coloque o alho e o cominho e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Adicione lentilha, louro, orégano, curcuma, massa de tomate e sal. Misture bem e acrescente a água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por 22 minutos depois que começar a pressão.
Se usar panela comum, o cozimento leva cerca de 50 minutos (em panela comum, se preciso, acrescente mais água ao longo do cozimento). Ao final acrescernte o espinafre ou couve e a couve flor.
Acerte o sal, acrescente pimenta do reino e salsinha ou coentro depois que a sopa estiver cozida.
Enquanto cozinha, faça uma ou mais das finalizações a seguir.
Finalização I
Cebolas caramelizadas e crocantes:
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas em fatias finas
sal a gosto
Quando o óleo estiver quente na panela, adicione as cebolas e o sal. Em fogo médio, mexa de vez em quando até que as cebolas fiquem quase marrons, bem
|
02.06.05 |
|
Sopa de lentilha |
caramelizadas.
Leva de 15 a 20 minutos.
Finalização II
4 colheres de sopa de iogurte natural
Suco de 1/2 limão
Misture o iogurte e jogue um pouco dessa mistura diretamente em cada prato com algumas gotas de limão.
Finalização III
Salpique presunto de peru defumado cortado em tirinhas Salpique parmesão ralado.
Sopão Detox
A sopa consiste-se em cozinhar em água (ou caldo de legumes) alguns dos os seguintes vegetais (limpos, descascados e cortados):
Abobrinha
Acelga
Aipo
Algas
Alho
Alho poró
Amoras
Aspargo (verde)
Batata doce (com moderação)
Berinjela;
Brócolis
Cebola roxa
Cogumelos
Couve-flor
Folhas verdes (couve, espinafre, manjericão, etc.)
Gengibre
Jiló
Maxixe
Pimenta vermelha
Pimentão V/A/V
Repolho
Tomates
Vagem Etc.
Preparo
Cozinhar por 40 a 60 minutos.
Dica
Se preferir refogue em 1 colher de azeite, o alho, cebola e os temperos.
Fica também a critério salgar ou não (ou usar o sal de ervas). Idem ao refogar o frango desfiado.
|
02.06.07 |
|
Rocambole de legumes |
Rocambole de Legumes
(10 porções) Ingredientes
https://www.youtube.com/watch?v=zp8_rZQkrhQ
1 ½ abobrinha grande ralada
½ abobrinha grande em fatias (finas)
½ cebola grande ralada
½ cebola grande em fatias (finas)
½ cenoura grande ralada
½ cenoura grande em fatias (finas)
1 pimentão vermelho ou amarelo sem semente, cortado em rodela
10 ovos
Farinha de aveia
Opcional: farinha de linhaça
Opcional: 3 folhas de espinafre (ou couve) cortas fininho
Pimenta preta
Azeite
Sal para os ovos (já terá nos legumes)
Recheio
1 couve-flor cozida (bem macia) cortado em pedaços grandes com os talos
150 g de palmito pupunha
1 cebola grande cortada em quatro
Coco ralado fino
5 dentes de alho
Leite de amêndoas (ou coco, castanhas, etc.), se necessário à consistência
Pimenta do reino branca ou vermelha
90 g de aliche (ou kami) cortado picadinho
100 g de cogumelo cortado picadinho e escaldados
30 g de castanha de caju picotadas
Uma pitada de noz moscada
Sal (já tem na pupunha e no aliche)
Preparo
Salgue os vegetais ralados e fatiados e mantenha-os em travessa coberta por 2 horas até soltar o líquido. Lave-os depois para retirar o excesso do sal.
Bata os ovos e misture a aveia, os temperos e os vegetais ralados.
Em uma forma, forrada com papel manteiga, espalhe a massa em toda a superfície. Sobre a massa coloque os vegetais em rodelas (abobrinha, cenoura, pimentão, tomate e cebola), sobrepondo os anteriores, enfeitando escandalosamente a peça.
Leve a travessa ao forno a 180 ° C por 20 minutos.
Enquanto isso misture os ingredientes do recheio e leve ao liquidificador (a menos do aliche ou kami, dos cogumelos e das castanhas) que deverão ser acrescentados logo depois. Retire a massa do forno com o papel e deixe esfriar. Coloque outro papel sobre a massa (prancha) e vire-as.
Pincele o recheio sobre a prancha. Enrole o rocambole (com ajuda do papel). Leve ao forno (180º) por mais 10 min.
Coloque o rocambole na geladeira por 1 hora se não estiver firme.
Retire e (se preferir) corte em fatias.
|
02.06.08 |
|
Torta de couve-flor |
Torta de Couve-flor
(2 porções) Ingredientes
Massa
600 g de couve-flor cozida (bem macia)
200 g pupunha
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
4 ovos
2 xícara de farinha de aveia (ou outra sem glúten: amaranto, grão-de-bico, feijão branco)
Recheio
1 cebola picada
2 dente de alho
1 cenoura ralada
Frango desfiado (400 g)
2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto
Salsinha a gosto
Azeite
Queijo mussarela ralado (para gratinar)
Preparo Recheio
Refogue no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte o sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar. Acrescente a gosto outros temperos (cúrcuma, páprica, etc.) Finalize com a salsinha. Reserve.
Massa
Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, a pupunha, os ovos, o sal, acerte temperos de pimenta do reino, noz moscada.
Depois de batido, misture o recheio à massa e cubra com o queijo ralado.
Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 15-20 minutos aproximadamente.
Dicas
Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída, alho-poró, aliche, aspargos.
Não tendo pupunha (macia) use palmito no recheio.
|
02.07.01 |
|
Chá emagrecedor / seca barriga / verde (rico) |
Chá emagrecedor / seca barriga / verde / preto
Ingredientes
1,5 litros de água fervente;
3 colheres (sopa) de chá seco;
1 colher (café) de canela (que também é termogênica). 1 colher (café) de gengibre (em pó ou ralado) Suco de 1 limão médio.
4 cravos da Índia
Opcional: hortelã
Opcional: 1 colher (café) de alecrim Opcional: 1 colher de (chá) de hibisco Prefira não usar adoçante.
Preparo
Após lançar os ingredientes na água mantera vasilha fechada por 15 minutos. Após esfriar levar à geladeira
Missoshiro (sopa típica japonesa)
(entrada ou refeição leve)
Ingredientes
160 ml de água fervente
1 colher rasa (café) hondashi (caldo de peixe)
1 sachê de missô (pasta de soja)
Cebolinha fatiada
Opcional: Tofu em cubos
|
02.07.03 |
|
Nuggets Low Carb |
Nuggets Low Carb
https://www.youtube.com/watch?v=wpaEQYPAwV4
Preparo
Bata no liquidificador
2 ovos
1 colher (sopa) de ghee
3 colheres (sopa) água
1 colher (sopa) parmesão ralado
1 colher (sopa) farinha de coco
1 colher (sopa) linhaça triturada
1 colher (chá) fermento em pó (após bater)
Descansar até engrossar um pouco. Reserve
Recheio
Pique em cubos minúsculos queijo mussarela e peito de peru defumado. Reserve
Finalização
Misture a massa com o recheio.
Coloque em potes e leve ao microondas por 2 minutos (ou ao forno ou à frigideira untada na manteiga), formando cilindros.
Corte os cilindros em fatias e leve à chapa Ou à frigideira)
Acrescentar ao recheio (opcional)
Cenoura ralada
Tomate picadinho sem semente
Smoothie de banana com aveia
Ingredientes
1 banana grande
1/2 xícara de aveia
1 colher de chá de sementes de chia
1 xícara de leite de soja
Preparo
Corte a banana em pedaços e leve ao congelador para permanecer durante a noite.
Em um liquidificador, coloque todos os demais ingredientes e mantenha na geladeira pelo mesmo período.
De manhã, adicione a banana congelada e bata tudo até virar um smoothie.
|
02.07.05 |
|
Suco de tomate |
Suco de Tomate
Ingredientes
3 tomates maduros sem casca e sem sementes
300 ml de água gelada
½ pepino com casca (raspado levemente)
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
1 ou 2 ramos de manjeiricão (ou hortelã) 1 pitada de sal
Preparo / Dicas
Bater no liquidificador até homogeneizar Prefira beber sem coar e sem adoçante.
Antes de preparar esta receita leia a de Gaspacho, sua similar mais rica (sopa)
Suco Verde
Ingredientes
• 2 folhas de couve;
• Suco de 1 limão;
• 1 maçã pequena com casca;
• Hortelã
• 1 colher de café de gengibre ralado;
• 200 ml de água gelada (ou água de coco ou meio a meio).
Preparo / Dicas
Bater no liquidificador até homogeneizar Prefira beber sem coar e sem adoçante.
Acrescente (a seu critério): espinafre e/ou chia, linhaça, sementes de girassol, de abóbora, pepino, aipo, etc.
|
03.01 |
|
Gasto de Calorias por Atividade Física |
Gasto de Calorias por Atividade Física
(Calculado para uma pessoa de 70 kg)
Lembrando que 1 bife grelhado (filé mignon sem gordura, com 90g) tem 198 kcal.
|
Andando de bicicleta |
180 a 300 kcal / hora |
|
|
Balé |
480 kcal / hora |
|
|
Basquete |
600 kcal / hora |
|
|
Beijando |
480 kcal / hora |
|
|
Beijar e fazer carķcias |
60 kcal / hora |
|
|
Boxe |
660 kcal / hora |
|
|
Caminhada |
330 kcal / hora |
|
|
Caminhando rįpido |
520 kcal / hora |
|
|
Caminhar devagar |
240 kcal / hora |
|
|
Carregando bebź |
141 kcal / hora |
|
|
Capoeira |
720 kcal / hora |
|
|
Ciclismo |
360 kcal / hora |
|
|
Compra no Supermercado |
270 kcal / hora |
|
|
Corrida |
|
600 kcal / hora |
|
Corrida |
|
500 a 900 kcal / hora |
|
Cozinhar |
|
168 kcal / hora |
|
Danēa de Salćo |
|
210 kcal / hora |
|
Danēando rįpido |
|
605 kcal / hora |
|
Deitado |
|
77 kcal / hora |
|
Digitando |
|
95 kcal / hora |
|
Dormindo |
|
60 kcal / hora |
|
Escrever |
|
10 a 20 kcal / hora |
|
Esqui aquįtico |
|
660 kcal / hora |
|
Esqui na neve |
|
450 kcal / hora |
|
Estudar |
|
120 kcal / hora |
|
Exercķcio leve |
|
310 kcal / hora |
|
Falando ao telefone |
|
85 kcal / hora |
|
Fazer amor |
|
190 kcal / hora |
|
Ficar de pé |
|
130 kcal / hora |
|
Futebol |
|
540 kcal / hora |
|
Ginįstica aeróbica |
|
360 kcal / hora |
|
Ginįstica olķmpica |
|
360 kcal / hora |
|
Golfe |
|
180 kcal / hora |
|
Handebol |
|
600 kcal / hora |
|
Hidroginįstica |
|
360 kcal / hora |
|
Jiu-jķtsu |
|
720 kcal / hora |
|
Jogando vķdeo game |
|
108 kcal / hora |
|
Jogar futebol |
|
580 kcal / hora |
|
Judō |
|
720 kcal / hora |
|
Lavar louēa |
|
60 kcal / hora |
|
Limpeza de casa |
|
300 kcal / hora |
|
Musculaēćo |
|
600 kcal / hora |
|
Nataēćo |
|
540 kcal / hora |
|
Nataēćo |
|
500 kcal / hora |
|
Pintar casa |
|
160 kcal / hora |
|
Remo |
|
660 kcal / hora |
|
Subir escada |
|
1000 kcal / hora |
|
Tźnis |
|
540 kcal / hora |
|
Trabalhar leve em pé |
|
150 kcal / hora |
|
Trabalho mental casa |
|
60 kcal / hora |
|
Vōlei |
|
360 kcal / hora |
|
03.01 |
|
Gasto de Calorias por Atividade Física |